キッチン山田のケーキレッスン

バレンタインのレッスンは

今年のバレンタインは日曜日。だから義理チョコはやめて本命にかけるという人が多いのではないかしら？

もしかして、本命用と言っておいて彼や旦那さまと一緒に自分も食べたいというのが、女の子の本音なのかもね。

そんなわけで、キッチン山田のケーキレッスンでもバレンタイン前日の土曜日には、バレンタインレッスンとしてラズベリーのムースにチョコレートを忍ばせて、苺を思い切りのせた、シャルロットを作ります。

写真は丸型だけど、かわいいハート型のセルクルを用意しちゃいました♪

ご予約お待ちしていま～す。

タルト・タタン♪

先日、タルトタタンのレッスンを受講されたＴさんから、画像が送られてきました。

タルト・タタンはアツアツの、まだ固まらない状態で型ごとお持ち帰りいただくので、出来上がりの写真がＵＰできなかったのです。

あと、みなさんがおうちで無事に型から取り出せたかも心配でした。

Ｔさんから送られてきた画像をみて、やっとほっとしたところです。ヤレヤレ。

タルトタタンは覚えてしまえば、ご自宅でりんごのシーズンは何回も作れる家庭のお菓子の代表です。

紅玉が終わっても実の固い「ふじ」でも作れます。リンゴ生活を是非楽しんでくださいね。
そしてＴさん、画像をありがとうございました。

１０月の親子レッスンで

1０月の親子レッスンではりんごのタルトを作りました。で、なにが一番大変だったかというと、りんごの皮剥き。りんごを４つに割って芯を取り除き、皮を剥いて、さらに薄切りにしていきます。
おしゃべりしながらだと、手元が危ないので、ここは全員集中！
「ママやって！」という声には「２０歳になってお母さんにりんごを剥いてもらうわけにはいかないでしょう？だから今から練習！」とすげなく却下。
みんなやればちゃんと出来るんです。
ただ、りんごの皮むきでかなり疲れちゃったみたいなんですけどね（笑）
もちろん、苦心しただけあって、りんごのタルトは見事な焼き上がりで、みんな大満足だったわけです。

ローファットのケーキ

今月の課題ではないのですが、午後のＳさんのリクエストでローファットケーキのレッスンに変更。Ｓさんがバナナを巻き込んだ抹茶のロールケーキを作るかたわらで、せっかくのローファットケーキのレッスンなら、ということで私が紅玉りんごのロールケーキを作りました。

どちらもバターや生クリームといった油脂は全く使わず。油脂分としては卵黄３．５個分の油脂だけです。お腹に優しいケーキは小さいお子さんや、１日の油脂の摂取に制限がある方、重いケーキは食べきれないというご年配の方に、嬉しい１品だと思うのです。

つづきはこちら

りんごの陰で

１０月のレッスンは、青森のりんご園から届く紅玉りんごを使ったレッスンが目玉です。
その陰に隠れてしまった感のある、このお菓子。

昨年のキッチン山田の試食会で大好評だった「フロマージュ・ブラン」
タルトレット生地にアーモンドスポンジのフィリングを詰めて焼き、その上部を切り取って中にチーズのクリームを絞ります。これが・・・甘そうに見えて実はほとんど甘さを感じないくらいほのかな甘みなのです。
ケーキだけれど、冷えた白ワインに合わせてもイケル！

りんごのお菓子に加えて、こちらのレッスンもヨロシク！

こんなレッスンをやっています

田園都市線、たまプラーザ駅を降りてたまプラーザ東急百貨店とイトーヨーカドーの間のゆるい坂道をトコトコ登っていった先に、綺麗な花々に囲まれたフラーワーアレンジメントの教室、ブレーメンの音楽隊があります。私のケーキ教室は、そのブレーメンの音楽隊の趣味のクラスの一つとして月に５回くらい開催されています。

生徒さんの数は１レッスンでたった２名まで。
約２時間のレッスン時間でひとり１ホール仕上げてお持ち帰りしていただいています。
ほとんどマンツーマンの規模なので、生徒さんのペースに合わせて、まだ慣れていない時にはポイント、ポイントで私がお手伝いしながら。慣れてきたらこんどは極力私が手を出さないように、レッスンを進めています。

材料や器具は特別なものを使用せず、ご家庭でふつうに作れるものを心がけています。
体育会系ケーキレッスンって生徒さんたちは笑ってよく言いますが、便利な道具に頼るのではなくて、自分の手の感覚や体の使い方、五感を生かしてお菓子作りを楽しんで欲しいと思っています。
決して上下関係が厳しいとか、学ラン着用とか、そういうことではありませんのでご安心を。

「体育会系ケーキ教室」、言っている生徒さん達自身が、それを一番楽しんでいるんですもの。

これからレッスンの様子などを随時アップしていこうと思っています。お楽しみに。